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20款家常小炒美食

2020-02-15 02:41:19来源:励志吧0次阅读

20款家常小炒美食, 够你吃半年了

作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。接下来由小编来讲解在美食中所发生的有趣事情吧。

一、黑胡椒牛柳

牛肉切长条壮厚片,用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时,洋葱切丝,辣椒、大蒜切末待用;温油将牛肉在油中过油泡熟捞出,洋葱用油炒软,调入精盐及味精待用;另用油爆香辣椒末及大蒜末,倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可。

二、蒜末蒸丝瓜

蒸东西一般都很清淡,却都少不了蒜,比如蒜茸粉丝蒸扇贝。把丝瓜皮刮干净、用刮的更好,如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末,只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了,过火了颜色不好看,口感差不多。

三、可乐鸡翅

用料鸡翅500克、可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。

四、白萝卜

白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会。出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。秋冬吃,对身体好,还便宜方便。

五、鱿鱼炒芹菜

将买回来的生鱿鱼,用水卤熟。将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煎炒下,起锅。烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,到芹菜放进去炒一起炒,调好味就可以起锅了。

六、香菇焖鸡

将鸡切块洗净沥干水分,香菇用温水泡发好沥干水分,姜、蒜去皮切片备用。放油爆香蒜、姜片,倒入沥干水分的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色。把泡发好的香菇倒入锅中,继续翻炒。注入清水,倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开。盖上盖子焖煮25分钟,焖至鸡汁浓稠即可出锅。

七、肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。

八、鱼香鸡丁

1·胡萝卜洗净切丁,黑木耳泡发,青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣酱剁细。

2·鸡肉切丁加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌匀备用。

3·取一个碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,香油,水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4·炒锅到油爆香葱姜末,倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

5·底油放入豆瓣酱,泡姜和泡椒碎,蒜末炒出香味。

6·倒入胡萝卜翻炒,稍加一点水翻炒2分钟。

7·再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。

8·加入鸡肉继续,把调好的料汁倒入翻炒均匀关火。

九、丸子汤

冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。汤的做法并不复杂,净锅上火,掺入棒骨汤烧沸,下入绿豆面丸子(或白面丸子)及薄饼,稍煮后调入精盐、味精,起锅盛入碗中,再放上蒜茸,淋入辣椒油、香油,最后撒上香菜末即成。

十、酸辣洋白菜

洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快)马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了

十一、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。

十二、麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有)出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

十三、炒肝尖

1、猪肝切片(我切得很厚,吃起来很爽)入沸水焯至半熟,取出,加盐,料酒,生粉腌制备用。

2、胡萝卜切片,洋葱切丝,青椒切片。

3、锅中油烧热,加入姜丝煸出香味,倒入猪肝,快速翻炒,加少量生抽,糖炒至成熟,盛出备用。

4、锅中少量油,翻炒配料至熟,倒入猪肝,混合均匀后,加适量盐。OK,可以出锅了!

十四、豆角焖饭

豆角炒一下,加好作料,加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭,巨好吃。

十五、木须肉

木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片~放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

十六鱼头豆腐汤

1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热油,炒香葱姜蒜。

3、放入鱼头鱼尾煎黄。

4、锅里加开水,一次加够。

5、水烧开以后放入豆腐。

6、加一些料酒、盐。

7、放入玉子菇,大概炖20分钟左右。8、最后加一些胡椒粉、醋。

十七、蒸鲫鱼

鲫鱼清理好(买鱼的时候叫卖鱼的杀好,自己拿回来洗一下就OK)鱼身上划几刀,摸上盐巴。一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上。锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。

十八、酸汤肥牛

原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧)金针菇洗干净。做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道)放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。

十九、酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒—豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。

二十、红烩菜花

1.将菜花拆成小朵,用盐水浸泡5-10分钟(杀死幼虫)洗净,用沸水煮烫5分钟左右,捞出并控去水分。

2.将胡萝卜,芹菜,洋葱洗净,分别切成片,段,丝。

3.先用热油炒洋葱丝,炒到微黄时放香叶,胡椒粒,干辣椒,胡萝卜片,番茄酱,再继续炒到油呈红色时,放鸡汤或水调匀,再放入煮烫过的菜花和芹菜段,沸后放盐,糖醋精,蒜调好口味,移文火上再微沸10分钟,倒耐酸器皿内,凉后即可食用。

看了上面的文章小伙伴们有什么感触呢?我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。

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