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四川酸爽泡菜

2019-07-20 01:42:38来源:励志吧0次阅读

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“喜欢酸爽的四川泡菜,味道和家乡的白菜酸菜一样,都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味,为了它特地买的漂亮玻璃坛子,随着时间的累积,美味就会诞生!”

食材明细

主料 豇豆 300克 生姜 100克 辣椒 50克 萝卜 100克

辅料 花椒 20克 盐 15克 白糖 30克 凉开水 1000ml

酸咸口味腌工艺数天耗时简单难度

四川酸爽泡菜的做法步骤

1

采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好

2

控干水分

3

坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒

4

依次放入各种蔬菜,九分满就好了

5

注入凉开水,一定要没过蔬菜

6

盖上碗状盖子,边缘注水,密封坛口

7

15天左右样子

8

第23天,酸爽的味道已经很浓,可以吃了

9

炒了一盘菜,自然乳酸发酵的味道,使这道小菜大放异彩哦✌

10

好好吃呀~~

小窍门

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加;注意蔬菜要新鲜洗净,容器无水无油,密封好哦;发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊,这是正常的,可以放心; 萝卜一周左右就差不多可以吃了,腌太久会变的软绵绵,影响口感啦~

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