中甲

舒芙蕾芝士蛋糕

2019-07-23 07:49:46来源:励志吧0次阅读

6张图片

“回顾过去的2013年,工作上从未有过的忙碌,带给我很多压力,也占用了我很多的精力。做美食的时间逐渐在减少,整理美食日志的时间更是可怜。这个周末,收拾心情,整理思绪,做了几款美味的蛋糕,舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一个,也是我认为最美味的一款蛋糕。分享给好朋友,她们品尝后那甜蜜的感觉让我感到无比的温暖。

希望我的2014,可以有更多的时间和精力,做更多的美食,与我爱的家人和朋友一起分享。

其实,很早以前就做过这个蛋糕,只是做好后很快就被瓜分一空,根本没有留下丝毫可以拍片的哪怕是一小块儿。后来忙碌,加之这种芝士蛋糕的浓郁,在我呼喊“我要减肥”后一直也在克制,不去做也就不去尝了。

冬天了,给自己一个充足的理由,要增加能量嘛,吃一些也无妨哦,不会发胖的,嘿嘿!

这舒芙蕾芝士蛋糕,真的真的是太好吃了!根本就无法停下来,减肥神马的,吃完再考虑吧~~~”

食材明细

主料 奶油奶酪 300克 黄油 45克 蛋黄 55克 细砂糖 20克 玉米淀粉 11克 牛奶 150克

辅料 蛋清 95克 细砂糖 50克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1

准备材料。

2

将奶油奶酪切小块放在盆中,再将盆放在热水锅里。

3

隔热水打发至顺滑的状态。

4

再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。

5

另取一个小锅,将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀,加入11克玉米淀粉拌匀。

6

将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。

7

把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌,直到成糊状。

8

将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。

9

奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。

10

盖上湿布盖备用。

11

蛋白提前放入冰箱冷冻室,冻到表面开始冻住的状态时,从冰箱拿出来(这样可以抑制过分打发蛋白,并使蛋白细腻而支撑力强)。

12

分三次加入50克细砂糖,打到提起打蛋器的搅拌棒时,蛋白成细腻柔软的三角尖。

13

将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

14

翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。

15

将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸,一方面防止粘,一方面防止进水,

16

将蛋糕糊倒入模具中。

17

烤盘里倒入2厘米的热水,放上模具。

18

烤箱预热,放在中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。

19

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。

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