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香辣猪蹄的制作方法是什么?香辣猪蹄的制作步骤[多图]

2019-11-15 22:46:55来源:励志吧0次阅读

香辣猪蹄是利用猪蹄制作而成的美味膳食,经过适当的烹饪之后,不仅味道可口,而且营养价值极高,适当吃香辣猪蹄能为健康带来不少的好处,但是要想香辣猪蹄做的好吃,也是需要方法和技巧的,因此掌握猪蹄的制作方法非常重要哦。

1、香辣猪蹄的做法

原料:前猪蹄半只约750克,姜10克,豆瓣酱20克,青蒜30克,干红辣椒5克,鲜红辣椒20克,酒20毫升,生抽适量,盐适量,油15毫升

1、猪蹄剁成中等大块,洗净;

2、将猪蹄放入沸水中焯去血水,冷水冲洗沥水;

3、猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水,设定10分钟,炖煮;

4、电压力锅下气后,立刻捞出猪手晾凉(避免在热汤中久泡,以免口感过软烂);

5、蒜分蒜青和蒜白切段,两种辣椒切段;

6、豆瓣酱剁碎后,倒入锅内用少许油炒出红油;

7、倒入猪蹄,翻炒均匀;

8、可加入一勺炖猪蹄时的汤,关盖中火焖煮收汁后盛起;

9、另加油盐将蒜白和辣椒炒香;

10、再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟,出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽,即可。

2、香辣猪蹄制作技巧

1、步骤4中,煮好的猪蹄避免在热汤中久泡,以免口感过软烂,喜欢口感脆爽,可再浸泡到冷水或冰水中,使其迅速降温;

2、喜欢蹄筋多的,可选购后蹄。

猪蹄一般用于红烧,炖汤,红卤,也可以做成凉拌,口感软糯,或脆爽,各有美味。

猪蹄的口感与烹饪的时间有很大关系:做汤时猪蹄可尽量软烂嫩滑,需要尽量长时间炖煮;如红烧,卤制,最好口感是皮软糯,筋咬得动,但不至于软烂,需要有一定的嚼劲,啃起来才有滋有味。若作为凉拌,如白云猪手,则需皮脆爽,烹饪时间最短,且需要过冷河(煮好后浸泡在冷水或冰水中)。

3、吃猪蹄的好处

(1)美容养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质,适量吃猪蹄能补充胶原蛋白,使皮肤更有弹性、光泽,延缓肌肤衰老。

(2)补充能量

猪蹄的热量高,同时也含有脂肪以及多种营养物质,适量吃猪蹄能给机体补充能量,维持机体的正常功能运作,同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂,有利营养吸收。

(3)补益身体

猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

(4)催乳

猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁,可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大,肠胃消化能力减弱,产后不要立即吃猪蹄,约在产后3-5天之后,视情况食用。

(5)补钙

猪蹄中含有大量的矿物质,尤以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤可以溶解钙质,适量喝猪蹄汤,能为人体补充所需的钙元素,对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。

(6)抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

相信大家了解了香辣猪蹄的制作方法后,就知道如何制作香辣猪蹄了,按照上面介绍的步骤,是很容易制作成功的,但是要想做的完美,就需要熟练了。常吃猪蹄带来的好处非常多,因此这种食物可以常吃,喜爱吃猪蹄的千万不要错过哦。

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