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【戚风蛋糕(六寸)的做法】

2019-07-08 01:03:44来源:励志吧0次阅读

文章导读

生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们,肯定不要错过了戚风蛋糕(六寸)的做法,好东西要一起分享,大家可以多学一下厨房里面的手艺,再则多吃五谷杂粮能够强身健体,在做的过程中一定要注意火候,否则容易失败哦!

1、准备两个无水无油的碗,把蛋白,蛋黄分离(不会用蛋壳分离的就用蛋黄分离器)

2、准备好食材(我那个橄榄油瓶子里面装的玉米油)

、蛋黄加入25g白糖,加入牛奶,打散开

4、筛入低粉,搅拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊(力度不要太大,搅起筋了)

5、加入玉米油搅拌均匀(蛋黄糊应该是流动性比较好的)

6、蛋清里加入几滴柠檬汁,让打发的蛋白更加稳定(没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,塔塔粉是稳定性最好的)

7、蛋清打发分三次加入细砂糖,打蛋器开低速挡,蛋清打至出现气泡时加入三分之一的砂糖,慢慢调至中速

8、蛋清打发到气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖,打蛋器可以慢慢调到高速

9、蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖,转至低速打至硬性发泡,把盆子四周也轻轻搅打一下,让蛋白的气泡更均匀细腻一点

10、硬性的蛋白霜用打蛋器提起可以看到直挺不弯钩的尖角,而且细腻得像打发好的奶油一样,倒扣也不会流下来哦(这个时候预热烤箱,150度上下火)

11、取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里,用切拌或翻拌的手法拌匀

12、翻拌均匀加入另外三分之一的蛋白糊

1 、最后把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊,翻拌均匀,翻拌时间不要太长,不要搅拌,导致蛋清消泡

14、把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里,在桌子上震几下,让里面的大气泡消掉

15、烤箱150度,45分钟

16、取出倒扣放凉

17、蛋糕脱模就可以食用了

18、完成


如果经常在“吃”方面偷懒,最终可能会付出代价,戚风蛋糕(六寸)的做法简单,健康又好吃。

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